Inicio » Guía del viajero » Alicante » Información turística Alicante » Gastronomía » Fideua
Fideua
Ingredientes
- - 1 Paquete de fideos del nº 2 (500 grs.).
- - 1 Trozo pequeño de cabeza de rape.
- - 1/2 kilo de morralla.
- - 1/2 kilo de gambas peladas.
- - 6 Tomates maduros.
- - 1 Cebolla mediana.
- - 3 Dientes de ajo.
- - 1 Vaso de aceite de oliva.
- - Azafrán o condimento amarillo.
- - Unas hojas de Eneldo.
- - Sal al gusto.
Preparación:
En una olla alta se ponen el trozo de cabeza de rape y la morralla limpia,
un tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en cuatro
trozos, el eneldo, la mitad del aceite, sal y agua suficiente como para hacer
un abundante caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego
lento durante al menos una hora. Transcurrido este tiempo, se cuela y se
reserva el caldo en un recipiente, desechando el resto.
En recipientes aparte, rallar los tomates, desechando la piel, y picar los ajos en trozos muy pequeños. Poner al fuego, una paella con el resto del aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y antes de que estén muy dorados, añadir el tomate rallado. Se rehoga durante dos o tres minutos, se le añade el anís e inmediatamente los fideos y se va dando vueltas con una cuchara de palo, durante cinco minutos, a fuego lento. A continuación se añade el caldo hasta que cubra los fideos. Pasados 10 minutos se añaden las gambas peladas y se deja hervir hasta que se consuma el caldo y los fideos estén "al dente".
Dejar reposar durante cinco minutos, sin tapar.
Consulte otras guias
Alquiler Coches Alicante con todo incluido, coches nuevos, ofertas especiales para nuestro club record (¡ hágase socio es gratis !). Su Alquiler de coches en Alicante sin intermediarios y al mejor precio. Coches de Alquiler Aeropuerto de Alicante con Record todo son ventajas: Segundo conductor es gratis, asistencia 24 horas, seguro a todo riesgo, amplia flota con todos los extras. Alquiler coche Alicante
