Frit Mallorqui

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr de panceta
• 250 gr de magro de cerdo
• 250 gr de hígado
• 300 gr de costilleja
• 1 kg de pimientos rojos
• 1 kg de patatas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ajos, guindilla, laurel, sal y pimienta

Preparación:
Cortar la carne en trozos medianos y sazonar. Freírlas por separados en un poco de aceite hasta que se doren, escurrirlas y reservarlas en un recipiente de barro. Rehogar en el mismo aceite el pimiento rojo troceado, el laurel y la guindilla. Aparte, freír en aceite limpio las patatas cortadas a la española. Unir en una cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sal y pimienta y servir bien caliente.