Inici » Guia del Viatger » Alacant » Informació turística Alacant » Gastronomia » Arroz a banda
Arroz a banda
Ingredients:
- -1/2 Kg. de musclos.
- -1/2 Cap de rap.
- -1/2 Kg. de de xanguet.
- -1/4 Kg. de gambes fresques.
- -600 gr. de sèpia.
- -1 tomàquet mitjà.
- -1 ceba petita.
- -1 pebrot verd mitjà.
- -900 gr. d’arròs.
- -2 grans d’all.
- -12 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- -1,8 litres d’aigua.
- -4 gr. d’assaonador per a paelles.
Preparació:
Coeu els musclos al vapor perquè amollen tot el seu brou. Coleu el brou resultant i reserveu-lo. Amb els
musclos podeu preparar un bon aperitiu.
Netegeu i trossegeu la sèpia, peleu les gambes i conserveu les closques i els caps, que també s’utilitzaran per a preparar el brou de la paella. Poseu a bullir en aigua abundant tot el peix reservat per al brou (haurà de quedar-nos 1,8 l. de brou com a mínim després de la cocció), hi afegiu el brou del musclos, i les closques i els caps de les gambes. Ho deixeu coure a foc lent durant dues hores. Coleu el brou i piqueu les restes de peix per tal de treure el màxim gust, torneu a colar el brou que haja amollat.
Renteu bé i trossegeu la ceba, el pebrot verd i el tomàquet pelat. Piqueu els dos grans d’all. Tireu a la paella 12 cullerades d’oli d’oliva verge extra. Poseu-la al foc i quan l’oli estiga calent, sofregiu els ingredients anteriorment trossejats. Quan el sofregit estiga mig fet, hi afegiu la sèpia trossejada.
En el moment en què la sèpia comence a estar daurada, incorporeu l’arròs (900gr.) i el sofregiu un poc. Hi afegiu l’assaonador per a paelles a base de safrà natural i pebre roig. Removeu-ho bé tot. Hi afegiu 1,8 l. de brou bullint (el doble de la quantitat d’arròs que era 900 gr.), repartiu els ingredients per tota l’extensió de la paella i comproveu el punt de sal, per tal de rectificar-lo si calgués. La paella ha de bullir de manera uniforme. Hi incorporeu les gambes i les repartiu per tota la paella.
A mesura que va consumint-se l’aigua, comproveu que el foc siga el correcte per evitar que es creme en la part de baix (si és massa fort) o que es passe l’arròs i quede sucós (si és massa fluix). Un cop s’haja consumit tot el brou, ja està fet.
Consulte otras guias
Cotxes de lloguer a Alacant amb tot inclòs, cotxes nous, ofertes especials per al nostre club Record (¡ faci’s soci, és gratis !). El seu Lloguer de cotxes a Alacant sense intermediaris i al millor preu. Cotxes de Lloguer Aeroport d'Alacant amb Record tot són avantatges : Segon conductor és gratis, assistència 24 hores, assegurança a tot risc, àmplia flota amb tots els extres. Cotxes de lloguer a Alacant
