Inici » Guia del Viatger » Alacant » Informació turística Alacant » Gastronomia » Paella de marisc
Paella de marisco
Ingredients:
- -150 grs. de calamars.
- -8 Gambes grosses
- -4 Cigales grans.
- -1/2 Kg. de musclos.
- -Una cullerada de pebre dolç.
- -300 grs. d’oli d’oliva.
- -8 cullerades de tomàquet ratllat o triturat.
- -Safrà o colorant alimentari groc.
- -600 grs. d’arròs.
- -2 o 3 grans d’all.
- -Brou de peix, aproximadament, el doble de brou que d’arròs.
Preparació:
Trossegeu la sèpia i els calamars en quadrats d’uns 2 cm. Poseu l’oli a escalfar i quan fume, saltegeu les
gambes i les cigales durant un minut, traieu-les i reserveu-les.
A continuació, hi incorporeu la sèpia i els calamars i ho sofregiu fins que comence a prendre un lleuger color daurat. En aquest instant, hi afegiu el tomàquet i dos grans d’all picats molt fins i ho sofregiu bé, fins que comence a fer-se obscur. Aleshores, hi poseu el pebre dolç, ho remeneu tot i hi incorporeu l’arròs.
Tot seguit, hi afegiu el brou bullint, mig all picat molt fi i deixeu bullir el conjunt a foc viu. Als deu minuts de cocció, hi col·loqueu les gambes, les cigales i els musclos per damunt i ho deixeu coure 5 minuts més fins que el brou s’evapore per complet.
Hi ha qui al sofregit hi afegeix mitja ceba picadeta. El millor per fer el brou són raspes i caps de rap, peix de roca i peix de platja, galeres i crancs. Amb trenta minuts de cocció és suficient. Al brou se li pot afegir una ceba i un tomàquet, o una fulla de llorer. Com més gustós siga el brou, més gustosa serà la paella. Hi podeu posar també uns trossos de llagosta o llobregant i, fins i tot, unes cloïsses, trossos de rap o peix espasa.
Consulte otras guias
Cotxes de lloguer a Alacant amb tot inclòs, cotxes nous, ofertes especials per al nostre club Record (¡ faci’s soci, és gratis !). El seu Lloguer de cotxes a Alacant sense intermediaris i al millor preu. Cotxes de Lloguer Aeroport d'Alacant amb Record tot són avantatges : Segon conductor és gratis, assistència 24 hores, assegurança a tot risc, àmplia flota amb tots els extres. Cotxes de lloguer a Alacant
