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Frit Mallorqui
Ingredientes (6 personas):
- 300 gr de panceta
- 250 gr de magro de cerdo
- 250 gr de hígado
- 300 gr de costilleja
- 1 kg de pimientos rojos
- 1 kg de patatas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ajos, guindilla, laurel, sal y pimienta
Preparación:
Cortar la carne en trozos medianos y sazonar. Freírlas por separados en un poco
de aceite hasta que se doren, escurrirlas y reservarlas en un recipiente de
barro. Rehogar en el mismo aceite el pimiento rojo troceado, el laurel y la
guindilla. Aparte, freír en aceite limpio las patatas cortadas a la española.
Unir en una cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sal y pimienta y
servir bien caliente.
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